Nuestros Cursos

Cursos de Pizzería.

Los cursos de Pizzería dictados en Trigales & Girasoles se realizan con toda la técnica y el profesionalismo que nos caracteriza; formulas perfectamente balanceadas en la elaboración de todos y cada uno de los productos del programa los cuales se preparan mediante una práctica dirigida, la cual puede ser presencial o a distancia; realizaremos en conjunto y cuidadosamente cada uno de los procesos para el correcto desarrollo de la capacitación, los cuales son:

 

➢ Adecuación del Taller y Menaje

➢ Manejo de porcentajes

➢ Balanceamiento de formulas

➢ Selección y alistamiento de los Ingredientes

➢ Pesaje

➢ Mise en Place

➢ Procesos

➢ Moldeos

➢ Horneo

➢ Presentación

➢ Conservación

➢ Porcionado

➢ Degustación

 

Los alumnos quedan perfectamente capacitados para elaborar diferentes tipos de pizzas clásicas con sus variantes, lo cual les permite si así lo desean crear nuevos modelos con su propia iniciativa y gusto; adicionalmente veremos lasañas y Panzerottis, otra línea de producto muy apreciada y versátil; de ahí en adelante solo la imaginación es el límite.

Los diferentes tipos de Pizzas y Productos que veran son los siguientes:

➢ Pizzas Clásicas
a) Hawaiana
b) Tropical de Frutas
c) Vegetales
d) Carnes
e) Mexicana
f) Champiñones con Pollo
g) Napolitana

➢ Masas
a) Clásicas
c) Fermentadas
d) Ligeras
e) Romanas
f) Pre pizza (Masas Precocidas)

➢ Salsas, Réllenos y Aderezos
a) Salsa Napolitana
b) Salsa Bechamel
c) Guiso de Carne y Pollo
d) Calado de Frutas
e) Cocción de Vegetales
f) Pico de Gallo (aderezo mexicano)

➢ Adicionalmente:
a) Lasaña
b) Panzerotti

También aprenden:

  • La conservación de los insumos y productos (sin preservantes)
  • Tanto a elaborar como a delegar la manufactura
  • Realizar un control de calidad
  • Manipular correctamente los alimentos
  • Asepsia

Desglose clase por clase para que tengan claridad al respecto de está hermosa capacitación y sus respectivos valores, esperamos que esta información les sea útil y les ayude a identificar cual es la capacitación más adecuada según su propósito y presupuesto.

1. Clase de inducción (Pizza Hawaiana:
  • Masa Clásica para Pizza suave.
  • Balanceamiento de formulas
  • Salsa Napolitana.
  • Comportamiento de las masas crudas y horneadas.
  • Selección y conocimiento de los ingredientes básicos para las masas de pizza (Harinas, levaduras, grasas, endulzantes, líquidos)
  • Selección de los vegetales, frutas y condimentos de lo preparado en esta primera clase.
  • Armado y horneo
2. Pizza Napolitana y Tropical de Frutas
  •  Masa Clásica Italiana
  •  Masa Fermentada
  •  Calado de Frutas (Peras y Manzanas)
  •  Bordes rellenos
  •  Selección y proporción de los diferentes tipos de queso
  •  Selección y tipos de tomates y especias clásicas
  •  Armado y horneo
  •  Degustación
3. Pizza de Pollo con Champiñones y Panzerotti
  •  Masa clásica mojada en leche
  •  Variantes para la masa clásica
  •  Pizza ligera (extra delgada)
  •  Preparación del guiso de pollo
  •  Selección y preparación de los Champiñones
  •  Ensamblado de Panzerotti (Variantes)
  •  Armado y Horneo
4. Pizza de Carnes, Pizza Vegetariana
  •  Masas integrales
  •  Masa Integral de avena
  •  Masa con ajos y especias
  •  Prepizza (Masas precocidas)
  •  Bordes rellenos ( Bocadillo )
  •  Selección y cocción de los vegetales
  •  Selección y tipos de carne
  •  Armado y horneo
  •  Degustación
5. Pizza Mexicana y Lasaña
  •  Masa Romana (Pizza Pan)
  •  Prepizza Romana
  •  Salsa bechamel
  •  Guiso de Carne
  •  Pico de Gallo (Aderezo Mexicano)
  •  Armado de lasaña
  •  Horneo y degustación
6. Asesoría Comercial (Cierre)
  •  Costos
  •  Control de Insumos
  •  Dirección de Personal
  •  Dirección de Producción
  •  Control de Calidad
  •  Logística Comercial
  •  Asesoría en menaje y equipo
  •  Pizza de la Casa
  •  Degustación y cierre

Inversión

Existen dos modalidades:
Curso Clásico y Curso Empresarios (Con Enfoque Comercial).

  • Clase de Inducción (Curso rápido) $720.000
  • Clase de Inducción más clase número 2 y 3 (Curso intermedio) $1.250.000
  • Clase de inducción más clases número 2, 3 y 4 (Curso Clásico) $1.600.000
  • Clase de inducción más clases número 2, 3, 4, 5 y 6 (Curso Empresarios) $2.400.000
Cada clase es de cuatro horas; últimos cursos del año. ✨🌻🌻🌻

    Pautas generales:

    • Se dictan presenciales en Tabio Cundinamarca o en Cajicá.
    • El valor de los cursos incluye los ingredientes y el material impreso.
    • Clases para un máximo de cuatro alumnos.
    • Fechas programadas o la opción de curso personalizado.
    Contáctenos

    Cursos a distancia.

    • Se dictan personalizados en linea mediante plataformas como zoom o video llamada de WhatsApp
    • El alumno debe contar con los elementos básicos los cuales son: horno, nevera, estufa, mesón
    • Los utensilios de cocina como rodillos, latas, hoyas, cuchillos etc. se le especificaran una vez realizada la inscripción.
    • Incluye el curso una primera clase extra sin costo adicional; cuya función es organizar el taller, el balanceamiento de las fórmulas, la selección de los ingredientes, acondicionamiento del horno y demás detalles que nos permitan iniciar la labor adecuadamente.
    • Los valores de los cursos a distancia, la dinámica, la metodología y duración del programa, son los mismos que en los cursos presenciales.

    La Inscripción.

    • El alumno queda inscrito una vez se cancela el valor del curso, momento en el cual se definen de común acuerdo, tanto las fechas como los horarios de la capacitación.
    • Los valores de los cursos son para una sola persona, sin embargo hay descuentos cuando quieren asistir con uno o varios acompañantes.
    • El Pago se realiza mediante giro, consignación bancaria, en efectivo, o con tarjetas de crédito directamente en la sede en Tabio.
    • Puede agendar su cita de inscripción vía WhatsApp o directamente en nuestros números telefónicos o de contacto.
    • Solo agendamos citas presenciales para inscripción; también pueden inscribirse a distancia. 

     Enfoque Comercial

    Los cursos con enfoque comercial dictados en Trigales & Girasoles están especialmente diseñados para comerciantes o inversionistas, que han tomado la decisión de emprender en este tipo de arte como línea de negocio o mejorar su actividad en funcionamiento y requieren conocimientos prácticos, logísticos y concretos tanto sobre la producción como sobre su respectiva aplicación en costos, control de los insumos, dirección del personal y logística comercial.

    Desarrollaran durante la capacitación destrezas en la elaboración de los productos, aprenderán a delegar su manufactura, conocerán diferentes opciones en modelos de negocio, podrán establecer el margen de utilidad y el precio de venta al público según el perfil de cliente, entre muchos otros ítems logísticos que se irán desenvolviendo durante la capacitación, siendo así tendrán claridad respecto a los puntos que deben tener en cuenta antes de invertir dinero, tiempo, arriendos  y compromisos laborales.

    Para una mayor información sobre valores, horarios y fechas de inicio puede comunicarse directamente o al número de WhatsApp 314 456 7661, con gusto resolveremos sus inquietudes.

    Cordialmente

    Javier Quijano / Director Instructor

    Contáctenos